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 名称：无水柠檬酸物化性质：相对密度1.542熔点153℃(失水)折射率 1.493~1.509分子式：C6H8O7分子量：192.1无水柠檬酸是无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。性状：无色结晶或白色晶状粉末。用途：无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。